有機栽培又は有機農法は、原則として化学合成農薬、化学肥料や化学合成資材を使わない

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無農薬栽培・・・無農薬の考え方や正しい知識を身に付ける
残留農薬・・・正確な情報が安全な食生活に必要
有機農法(オーガニック栽培)・・・法律の規制と現状を知る
ポジティブリスト制度・・・輸入農産物の残留農薬の法律
ポリフェノール・・・植物に含有され、5000 種以上ある
カロテン・・・緑黄色野菜に豊富に多く含まれている
葉酸・・・赤ちゃんの健全な発育や血液を造る働きをしている


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有機農法(オーガニック栽培)・・・・・
名  称 ・原則として化学合成農薬、化学肥料や化学合成資材を使わないで、3年以上を経過し、
 堆肥などによる土づくりを行ったほ場で行う農業のこと。
制  度 ・平成18年12月に制定された「有機農業の推進に関する法律」に基づき、
 農林水産省は平成19年4月末に「有機農業の推進に関する基本的な方針」
 (以下「基本方針」といいます。)を策定いたしました。
 基本方針は、農業者が有機農業に取り組むに当たっての条件整備に重点を置いて
 定められました。また、平成26年4月に新たな基本方針を策定いたしました。
 新たな基本方針においては、有機農業の拡大を図ることとしています
・有機栽培とは一定の農場の圃場(ほじょう)で3年間以上、無農薬(化学合成農薬不使用)、
 無化学肥料(化学合成肥料不使用)で栽培した農産物で有機食品のJAS企画に
 適合した生産が行われていること。
・有機の表示のある農産物には必ずJASのマークが付いています。
 JASのマークのない有機農産物は有機農産物、有機栽培、有機米、有機野菜などの
 表示をして販売できない。
罰  則 罰則及び処分
(1) 1年以下の懲役又は100万円以下の罰金
 例) 認定を受けずに有機JASマークを貼付した場合
(2) 50万円以下の罰金
 例) 有機JASマークの貼付がない農産物に「有機」表示を行った場合<罰則について>
平成14年6月の改正(平成14年6月14日公布、同年7月4日施行)
 最近の食品の偽装表示の多発を踏まえ、消費者への情報提供及び実効性確保の観点から、
 品質表示基準の違反者に対する措置を以下のとおり講じることとしました。
(ア) 公表の弾力化
 平成11年の改正時には、品質表示基準違反者に対しては、農林水産大臣の
 指示に従わない場合に企業名等を公表することとしていましたが、消費者への迅速な
 情報提供を図る観点から、必要なときに違反者名を公表することが可能になりました。
(イ) 罰則の強化
 指示を遵守すべき旨の命令に違反した場合の罰則を、次のとおり大幅に強化しました。
 罰金 個人 50万円~100万円 法人 50万円~1億円

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アルカロイド・・・薬用植物に含まれ医薬品品に利用する
アドレナリン・・・気管支喘息発作時の気管支拡張薬。
アミグダミン・・・サクラ属植物の未熟果実の種子に含まれる
エストロゲン・・・女性の健康・美容に深くつながるホルモン
カロテン・・・緑黄色野菜に豊富に多く含まれている
プラセンタ・・・美白などお肌にとっての大切な栄養素
ポリフェノール・・・植物に含有され、その数は5000 種以上ある

有機農法(オーガニック栽培)・・・・・
考  察 ・有機野菜と一般の野菜の糖度を比べてみると、変わらないことも多いばかりか、
 後者の方が糖度が高くて美味しいこともある。有機JAS認証は化学合成の農薬や肥料を
 使用しないことを決めているだけで、美味しさを求めているわけではない。
 ただし美味しさの基準はヒトそれぞれなので味だけでの判断はできない。
 美味しさは農業者の職人技の様な技術から生まれる場合が多い。
・無農薬栽培は違法、有機農法(オーガニック栽培)がどのような農法なのか
 熟知しているヒトがどれだけいるでしょうか。
 多くの化学合成剤が使用されている食品が氾濫している中での本当の価値が
 見いだされているとは思えません。購入者の一時的な自己満足を満たすだけでは
 さびしい気がします。
 農薬と有機農法は対局にある相容れない事なのでしょうが、一般栽培農家や
 消費者のとってはほとんど関係ないことで、なにも変わらない。
・農産物の生産をすべて有機農業(オーガニック栽培)で賄えることは不可能でしょうが
 消費者の選択肢を増やしブランド商品としての価値は十分に認められることは
 間違いないでしょう。
・世界規模で農産物の価値を比較する時に、日本の農産物が高評価を受けることは
 確かでしょう。一般農産物の方が価格、品質、味覚など総合してより高い評価と
 需要が有るでしょう。
注  意 有機農法(オーガニック栽培)の説明に不足していること
 ドラフト、他の農薬化学肥料を使用している田畑からの飛散や流入の問題。
 黄砂、PM2.5などに含まれる有害物質が他国からの飛来する問題
 堆肥を作るも原料の牛、豚、鶏の餌に含まれる化学物質や治療薬の残留。

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